苋菜芙蓉蛋汤的做法

类别 营养不良食谱 补血食谱 家常菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克 苋菜(紫)200克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 粉丝50克

调料 大蒜（白皮）10克 植物油20克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)5克 醋3克 胡椒粉2克

1.将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用；
2.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
3.猪肉切细丝，用湿淀粉加少许盐拌一下；
4.鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，用煎锅摊成蛋皮，切成细丝；
5.粉丝用温水泡软；
6.蒜拍成末备用；
7.炒锅上火，倒入油，油八成热时下入猪肉丝；
8.待肉丝变色快熟时，下入葱末，倒入鲜汤、粉丝；
9.汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苋菜(紫) 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。