砂锅鱼头尾汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 冬季养生食谱 益智补脑食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 热鲜浓香，引人食欲。

主料 鲢鱼500克

辅料 粉丝100克

调料 香菜10克 花生油50克 酱油10克 盐8克 味精2克 黄酒15克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克

1.鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；
2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；
3.放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；
4.至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；
5.然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。