云片竹荪汤的做法

类别 家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹌鹑蛋250克 竹荪(干)100克

辅料 火腿50克 香菜25克

调料 盐3克 鸡精2克 料酒5克 鸡油5克

1.竹荪用温水泡开，洗净，切成象眼片；
2.火腿切末；
3.香菜叶洗净；
4.取汤匙10把，里边抹上一层鸡油，每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶，放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出，装入汤盘中待用；
5.坐锅点火放入鸡汤，加入精盐、料酒、精盐、竹荪片，待开后倒入装有鹌鹑蛋的汤盘中即可。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。