豌豆鱼盅羹的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋清40克 豌豆30克 油菜20克 草鱼100克

辅料 火腿15克

调料 料酒6克 盐3克 味精1克

1.将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；
2.鸡蛋清用筷子打成糊；
3.油菜洗净，切成末；火腿也切成末；
4.用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放一勺鱼肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出；
5.将鱼肉泥和豌豆倒出，放入汤碗内，然后把鸡汤烧沸；
6.加入盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。