白烧肉蟹的做法

类别 家常菜 夜尿多食谱 壮腰健肾食谱 脾调养食谱 心调养食谱

工艺 白烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 青蟹1500克

调料 料酒25克 猪油（炼制）100克 盐6克 味精3克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜3克

1.将肉蟹清水洗净，先用刀斩去双鳌，并一斩两段；
2.剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净，然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用；
3.炒锅烧热，下猪油75克，烧至七八成热时，下肉蟹稍煎；
4.加酒、盐、味精、鲜汤300克左右，加盖焖约15分钟；
5.至卤汁收紧时，放入葱段下水淀粉勾芡；
6.淋上猪油25克，炒好即出锅装盘。

为了使口感更好，本品需加入高汤约300克，如没有高汤可用清水代替。

青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。