云耳金针蒸鳜鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳜鱼500克

辅料 金针菇10克 木耳(干)10克 香菇（干）10克 枣（干）30克 陈皮1克

调料 香菜2克 白砂糖3克 酱油10克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉2克 盐5克 色拉油10克 香油2克

1.将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
2.冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
3.将陈皮浸软，切丝；
4.香菜去根，洗净切成段；
5.红枣去核，切成丝；
6.将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
7.鱼身铺上陈皮丝；
8.把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
9.将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。