素双脆的做法

类别 家常菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 石耳150克 荸荠200克

调料 料酒10克 酱油5克 白砂糖3克 花生油15克 淀粉(玉米)3克 姜3克 香油5克 味精2克 植物油20克

1.荸荠去皮洗净切成0.3厘米厚的片；
2.石耳（木耳）洗净撕成小片；
3.姜切成片；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.坐锅点火放入花生油，烧至五成热时将荸荠放入，待呈现乳白色时倒入漏勺沥油；
6.炒锅复上火，将姜末、荸荠、石耳放入，加进料酒、香菇汤、白糖、味精及酱油，推动手勺，晃动炒锅，再加水淀粉勾芡，颠翻均匀，淋上香油装盘即成。