蕨菜汤的做法

类别 清热解毒食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蕨菜300克 猪肉(瘦)200克

辅料 小麦面粉45克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 盐5克 酱油30克

1.嫩蕨菜先用滚水焯一下，然后泡在水里除去硬梗部分切碎；
2.猪肉加水煮烂，切碎；
3.猪肉与蕨菜混在一起，加葱花、蒜末、胡椒粉调味；
4.将猪肉和蕨菜放进煮肉的水中再次煮沸；
5.加入面粉和半杯水，转中火继续煮，边煮边搅拌；
6.待汤成浓稠非糊状时，熄火，加盐和酱油调味即可。

烹饪新鲜蕨菜是一定要放入滚水中烫一烫，晒干后再放入青水里泡，这样才能去除菜本身的苦味，多清洗几次。

蕨菜性寒味甘，有健脾润肠、清热解毒、安神降压等功效。