川冬菜水饺的做法

类别 快餐/主食 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺鲜咸而香，风味独特。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)400克 冬菜400克

调料 大葱10克 姜10克 盐10克 味精5克 白砂糖10克 酱油10克 料酒10克 胡椒粉2克 香油20克 花生油50克

1.将葱、姜洗净均切末备用；将川冬菜洗净，挤去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；猪肉洗净，剁成馅，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入猪肉馅煸散，加入葱末、姜末、料酒、精盐、胡椒粉，搅拌均匀，冷却后，放入川冬菜末、糖、味精、酱油、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

麻油即为香油。