酱蛤蜊的做法

类别 四川菜 滋阴食谱 祛痰食谱 水肿食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛤蜊500克

辅料 辣椒(青、尖)20克 九层塔20克

调料 大蒜（白皮）10克 白酒5克 酱油10克 白砂糖5克

1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；
2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。