番茄土豆饼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 淀粉(玉米)50克 面包屑100克 鸡蛋25克 黄瓜10克

调料 色拉油120克 白砂糖25克 番茄酱40克 醋2克 味精2克 盐4克 香油2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2.挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3.按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4.锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5.炸好捞出，码在盘内；
6.另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7.再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8.汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9.加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。