冬菇玉兰蹄的做法

类别 鼻炎食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 作菜肴分顿食用，每隔数日1剂。

主料 猪蹄800克

辅料 香菇（干）15克 玉兰片60克

调料 姜5克 黄酒20克 盐5克 白砂糖30克 酱油60克

1.将冬菇洗净、泡软；
2.猪蹄（或后蹄2只）刮洗干净，从趾缝处剖成两片，切块，放沸水中氽烫过；
3.冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中，加姜（切片）、黄酒和淹过表面的水，同煮至猪蹄熟烂；
4.加入盐、白糖、酱油，煮至汤汁浓稠即可。

玉兰片为嫩笋片之美称，大多为冬笋。

做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的调料，以免损伤阴液，加重鼻痰症状。