扒三素的做法

类别 北京菜 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 玉米笋（罐装）300克

辅料 油菜100克 胡萝卜50克 香菇（鲜）50克

调料 盐3克 味精2克 色拉油15克 淀粉(豌豆)5克

1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。
2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。
3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。
4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。
5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。

本品需高汤约100克。