松子蒸羊肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 肾调养食谱 补阳食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜美，质地酥嫩，食之可口

主料 羊肉(瘦)500克

辅料 松子仁111克 鸡蛋清150克 豌豆100克

调料 大葱5克 姜3克 盐3克 味精3克 料酒3克 香油4克 淀粉(豌豆)20克

1.将松子仁放入热油中稍炸，捞出剥去外皮，再用油酥好。
2.把羊肉洗干净，剁成细泥，加入味精、鸡蛋清1个、精盐、湿淀粉拌匀。
3.将其余鸡蛋清摊成2张蛋皮，把羊肉泥摊匀在鸡蛋皮上，放上松子。
4.取锅上火，放入花生油烧热，投入蛋皮羊肉泥，炸呈金黄色时用漏勺捞出，切成大骨排块码入碗中，放入葱、姜、精盐、料酒、味精、芝麻油，装入笼屉蒸至熟透，取出扣入盘中。
5.原锅上火，倒入原汁，放入豌豆，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在羊肉上即可。

具有补气血，暖脾肾之功效。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。