芹菜脆皮虾的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 孕妇食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱

工艺 清炸

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芹菜200克 海虾350克

辅料 油皮50克 芹菜叶50克 鸡蛋75克

调料 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 植物油70克

1.芹菜去叶，洗净切段。
2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。
3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。
4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。