干煸豇豆的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 利尿食谱

工艺 干炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸鲜芬芳，干香浓郁。

主料 豇豆400克

辅料 榨菜30克

调料 香油30克 酱油30克 盐2克 味精1克 黄酒20克 色拉油70克

1.将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
2.榨菜末淘洗干净，挤干水分；
3.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
4.锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
5.再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。