羊杂粥的做法

类别 补阳食谱 补虚养身食谱 快餐/主食

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 质地软嫩，鲜香味美，富于营养。

主料 羊肚50克 羊肺50克 羊腰子50克 羊肥肠(大肠)50克 稻米350克 羊肝50克

辅料 荸荠50克 陈皮6克 圆白菜10克 香菜15克

调料 胡椒粉5克 盐3克 味精2克

1.大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。
2.羊杂洗净，焯水备用。马蹄（荸荠）去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
3.羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
4.食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽（切末）、盐、葱（切末）等调味。

此粥有补肾助阳，补虚益精等诊疗作用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。