大鹅炖酸菜的做法

类别 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 秋季养生食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹅肉400克 酸白菜100克

辅料 香菜25克

调料 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 花生油20克 酱油5克

1.将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。
2.将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3.坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。
4.坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。

此菜可补充蛋白质、钾、镁、硒，特别适合体虚内热的人，对心血管有保护作用。酸菜还有助于消化。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。