炸麻酥鸡糕的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 形色美观，鸡糕香酥，味道咸鲜。

主料 鸡肉300克

辅料 芝麻100克 淀粉(玉米)75克 生菜（团叶）250克

调料 椒盐3克 香油5克 植物油40克

1.蒸制，切条，裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀，倒入抹好油的小托盘内，码成厚1.3厘米的正方形，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热，取出晾凉，切成长五厘米，宽1.3厘米的条，裹匀干淀粉；
2.炸制:锅内油烧成六成热，放入鸡糕稍炸捞出，待油温上升，再入锅炸至色黄皮酥捞出，淋香油，装入长盘中间，生菜镶盘两端，连同椒盐一起上桌即成。