爆龙凤丁的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 活血化瘀食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，味鲜软嫩。

主料 鸡胸脯肉200克 草鱼200克

辅料 青豆25克 鸡蛋清100克

调料 大葱5克 姜5克 盐5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 胡椒粉2克

1.草鱼宰杀后取鱼肉洗净；
2.先将鸡脯、鱼肉分别切成丁，放在碗中加鸡蛋清，淀粉抓均匀；
3.取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和适量鸡汤对好汁备用；
4.将浆好的鸡丁、鱼丁下温油中滑透倒入漏勺内；
5.勺内留少许底油，放入葱姜末炒出香味，放入青豆，鸡丁，鱼丁，翻炒几下；
6.淋明油出勺即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。