肉片焖豆角的做法

类别 山东菜

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜质细嫩，软烂鲜香。

主料 猪肉(肥瘦)100克 四季豆400克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 酱油20克 花椒3克 味精2克 植物油30克 猪油（炼制）30克

1.将豆角择筋洗净；葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放油烧热，把豆角放入炸至半熟倒出。
3.勺内放熟猪油烧热，把肉片下勺煸炒半熟，加葱、姜、蒜稍煸，添汤，加酱油、白糖、花椒水，再放入豆角盖严，移在小火上焖烂，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘内即成。