山药炒肉片的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 补血食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。

主料 山药300克 猪里脊肉100克

辅料 木耳(水发)50克

调料 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 植物油20克 盐3克 味精2克

1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

因有滑油过程，需准备植物油约300克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。