鸡火鳖汤的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味醇香鲜，富有营养。

主料 甲鱼500克 鸡1000克 火腿200克

调料 花雕酒100克 盐10克 味精10克 姜5克 大葱10克

1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净，斩成块，焯水。火腿切片。
2.取汤斗，把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内，加清水650克，加盐，味精，葱姜，花雕酒，盖上盖，上笼蒸60分钟取出，去掉葱姜，放入火腿片即成。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。