干炸牛里脊的做法

类别 清真菜 增肥食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 干炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄光亮，酥松咸香味美。

主料 牛里脊肉250克

辅料 鸡蛋50克 小麦面粉50克

调料 大葱5克 姜1克 椒盐10克 味精1克 料酒6克 花生油70克 香油15克

1.将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
3.鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
4.炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；
5.待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。