五子粥的做法

类别 胃调养食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 稻米100克

辅料 核桃30克 松子（炒）30克 芝麻30克 桃仁15克 杏仁15克

调料 香油5克 蜂蜜50克

1.大米淘净，浸泡在水中2小时，沥去水分，淘米水留着备用；
2.核桃放入热水里泡软，用竹签去皮；
3.核桃和松仁、桃仁、杏仁、芝麻一起放进臼里捣碎，一部分留着备用；
4.其余的加水100毫升，微泡后捣成乳白色的汁液，最后用网过滤；
5.锅烧热后抹上麻油，放入白米翻炒，当白米呈现透明的颜色；
6.放入500毫升水烧开，转文火熬煮，时而搅动避免粘锅；
7.待米粒煮至软烂后，加入种子磨成的汁液，用文火继续熬粥；
8.煮到所有材料都均匀混合时，倒入淘米水，搅动煮至呈黏稠状；
9.最后把粥盛进碗里，撒上捣碎的种仁，随个人口味调入盐或蜂蜜即可。

等粥好后再放入麻油调味，这样能更好地保留稻米的胚芽营养和原味.如果是生的葵花子仁或芝麻，要炒熟后再煮。

选用的五种植物种子都富含维生素e、油酸和亚麻酸，具有润肠通便、滋养肝肾的作用，特别适合中年人调养脾胃、肾虚时食用。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。