虎皮凤爪煲的做法

类别 上海菜 美容养颜食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜甜咸香，酥嫩适口。

主料 鸡爪250克 生菜（团叶）50克

调料 色拉油25克 辣椒酱25克 虾酱25克 白砂糖40克 盐25克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克

1.将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色。锅上火，加油至六七成热，将凤爪放入炸3分钟左右，待其皮起皱取出，浸入冷水中2小时，待其回软。
2.锅中留油25克左右，倒入辣椒酱海鲜酱煸香，放入凤爪，150克水烧开，再加入少许老抽，糖，盐，改用小火焖30分钟左右，开大火，将卤汁收至八成干，用湿淀粉勾芡，倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。