椒油酸辣白菜的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 痛风食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炝

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 藕片脆嫩，辣香酸甜。

主料 白菜300克

辅料 莲藕200克

调料 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱10克 花椒3克 酱油10克 醋10克 白砂糖10克 盐3克 香油10克 味精2克

1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。
2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。