浇汁蛤蜊的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 蛤蜊300克

辅料 菠萝50克

调料 植物油20克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)30克

1.将蛤蜊去壳取肉清洗干净，改刀后下入热油锅内炸熟，捞出控油，装盘；
2.菠萝去皮切成丁；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.红辣椒去蒂、籽，洗净切成丁；
5.炒锅注油烧热，加水、精盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，下入红辣椒丁、菠萝丁，撒入味精，浇在蛤蜊肉上即可。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。