双耳蒸肉丸的做法

类别 家常菜 老人食谱 消化不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)400克

辅料 木耳(水发)20克 银耳(干)20克 青椒10克 鸡蛋清25克

调料 盐6克 大葱5克 味精2克 香油5克 料酒20克 淀粉(玉米)10克 辣椒(红、尖、干)5克

1.把猪肉剁细成馅加入鸡蛋清、精盐、味精、香油、料酒、葱末、湿淀粉搅拌成馅；
2.木耳、银耳切成丝；
3.干红椒、青椒切粒，备用；
4.将肉馅做成丸子，分别沾上木耳丝、银耳丝，放入盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；
5.撒上红辣椒粒、青椒粒即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。