冰汁红薯圆的做法

类别 私家菜 甜品/点心

工艺 粉蒸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 甘甜生津，醇香味美。

主料 甘薯600克

辅料 枣（干）70克

调料 冰糖70克 色拉油10克

1.黄心红薯去皮，削切成块；红枣用热水泡涨，取出枣核。
2.油烧热，放入红枣，稍炸，捞出码放碗底。
3.红薯放在油中浸炸，炸至色泽金黄时捞出，和冰糖(碾成碎块)拌匀，放在红枣碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。