鱼香白菜的做法

类别 北京菜 清热解毒食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 干炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清鲜脆嫩，甜酸咸辣。

主料 白菜350克

调料 豆瓣酱5克 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 泡椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油40克 辣椒油10克

1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。