麻辣藕片的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕400克

调料 盐3克 味精1克 酱油10克 辣椒油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒10克 植物油40克

1.鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；
2.炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；
3.下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。