外婆麻辣鲜的做法

类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肝250克 鸡150克 猪肚250克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克 黄瓜30克 芝麻10克 大豆20克

调料 酱油10克 辣椒油5克 香油5克 盐3克 味精1克 花椒粉2克 大葱5克 植物油20克

1.将鸡宰杀洗净，去骨、及肉，取鸡皮；
2.芝麻炒熟待用；
3.葱切花备用；
4.将鸡肝、猪肚、鸡皮洗净，放入白卤水中烧开卤熟，捞出改刀成片；
5.红辣椒、黄瓜、水发木耳洗净，均切成片，用竹签依次逐根穿好，放入土钵内；
6.锅内添水，加精盐、酱油、味精、红油、花椒粉、香油烧开，倒入土钵内，撒入熟芝麻、葱花、酥黄豆即可。