芋头烧鸡的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 通乳食谱 产后调理食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 公鸡800克

辅料 芋头300克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 豆瓣酱15克 酱油15克 八角2克 沙姜5克 盐15克 味精2克 白砂糖5克 植物油25克

1.鸡和芋头切块;
2.蒜瓣一分为二;
3.姜切片，葱切沫;
4.锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；
5.倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
6.转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。

芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。

芋头 芋头忌于香蕉同食。