松花皮蛋的做法

类别 江西菜 家常菜 高血压食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鲜香麻辣，别有风味。

主料 松花蛋（鸭蛋）300克

辅料 辣椒(红、尖)100克

调料 花椒3克 白酱油20克 香油10克 味精2克 辣椒油10克 植物油10克

1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2.将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5.食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

切皮蛋时时刀沾热水。

此菜富含人体需要的微量元素，酒饭两宜。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。