潮州蚝煎的做法

类别 家常菜

工艺 煎

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 牡蛎(鲜)200克

辅料 鸡蛋150克 香菜20克

调料 大葱15克 淀粉(玉米)75克 鱼露5克 味精5克 甘薯粉75克 花生油20克

1.蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
2.葱洗净切成葱花；
3.将鸡蛋打入碗内并搅匀；
4.蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。