太和鸡的做法

类别 湖北菜 营养不良食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

工艺 煨

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 鸡肉色泽淡红，肉质鲜嫩，有野味特有的芳香。

主料 野鸡1800克

辅料 干贝40克

调料 味精1克 姜5克 小葱10克 茶叶40克 胡椒粉1克 盐10克 植物油15克 白砂糖10克 香油15克 黄酒10克

1.将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；
2.茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；
3.砂锅内装清水1500毫升，置旺火上，放入太和鸡，烧煮；
4.待烧沸后，加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋，用微火煨3 小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入香油即成。

此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。