鸡丁米汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 学龄期儿童食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸鲜味美，营养丰富。

主料 母鸡1250克

辅料 土豆（黄皮）250克 胡萝卜150克 洋葱（白皮）125克 稻米150克 豌豆100克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克

1.鸡除毛、内脏，洗净后，去头、脚，用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透；
2.捞出冷却后剔去骨，肉切成小丁（约500克）；
3.土豆、胡萝卜、葱头洗净，切丁；
4.大米、豌豆洗净控干；
5.鸡汤过箩，放入鸡丁、土豆、胡萝卜、大米、葱头，用小火熬至粥状；
6.放入豌豆，加入精盐、味精、胡椒粉，调好口味微沸即可。

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”