炒仔鸡的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 生炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩清香，味道鲜美。

主料 童子鸡200克

辅料 玉兰片25克 油菜20克 香菇（鲜）25克

调料 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 酱油10克 料酒10克 盐3克 味精2克 花椒2克 大豆油30克

1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。
2.炒勺内放底油，放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克，稍煨一会儿 ，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾浓汤汁，加味精，出勺盛入盘内即成。