香酥参归鸡的做法

类别 通乳食谱 乳母食谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱

工艺 油浸炸

口味 原本味

主料 童子鸡1200克

辅料 党参20克 白术10克 当归10克 熟地黄15克

调料 盐7克 花椒10克 五香粉1克 黄酒50克 植物油100克 大葱15克

1.将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。
2.将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜（切片）、葱（切片）、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。
3.炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

1. 补血活血，补脾益气。
2. 适于气血不足所致的头晕、眼花及产后乳少等症。

党参 不宜与藜芦同用。