黄芪软炸里脊的做法

类别 特色菜 增肥食谱 气血双补食谱

工艺 软炸

口味 原本味

食用 每日中、晚餐均可作菜食时用或作下酒菜。

主料 猪里脊肉400克

辅料 黄芪50克 鸡蛋黄20克

调料 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜10克 酱油12克 味精1克 盐3克 料酒50克 植物油75克

1.取黄芪饮片加水煎煮2次，煎出液浓缩至50毫升备用；
2.将葱、姜、酱油、味精、盐、料酒兑成汁；
3.将里脊肉切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，切成长条；
4.放凉水碗内，漂净血沫，用净布抿干；
5.加入蛋黄、水淀粉，用手搅成糊；
6.将里脊肉入浆糊搅匀；
7.植物油入锅加热至八成时，将里脊肉逐块下锅，炸至金黄色，肉发起时，将油滤出；
8.随将兑好的调料汁、黄芪浓缩汁洒在肉上，炒几下待收汁即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

1. 滋阴养血，益气固表；
2. 适用于气衰血虚、病后体弱、内伤劳倦、脾虚泄泻、自汗盗汗、浮肿、脱肛等症。

黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。