薏米炖鸭的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭700克 薏米100克 冬瓜2500克

辅料 陈皮5克

调料 姜3克 色拉油50克 盐2克 黄酒15克

1.冬瓜去瓤后洗干净切块；
2.用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；
3.鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4.改用低火15分钟；
5.把冬瓜捞起放在碟中；
6.鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
7.用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。

本品需清水约3000克。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。