指数
冬笋爆鸡丝的做法
1.鸡脯肉片成大薄片后,切成0.33 厘米粗细的丝;
2.鸡丝用清水泡一下,搌干水分后放在碗内;
3.搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀;
4.冬笋削皮,洗净,切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝;
5.炒锅置旺火上,放入熟猪油,将鸡丝下锅,用筷子划开,见鸡丝收缩,出锅滗油;
6.锅内留余油少许,随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅,汁沸下入鸡丝,端锅离火,翻几个身装盘即可。
冬笋爆鸡丝制作提示
1.鸡丝质嫩,热锅凉油,急爆断生,防止溢水;
2.因有鸡丝过油过程,需准备熟猪油500克。
冬笋爆鸡丝的食谱营养
冬笋爆鸡丝的食物相克
冬笋爆鸡丝的营养成分
- 能量666.49千卡
- 蛋白质58.55克
- 脂肪37.58克
- 碳水化合物24.18克
- 膳食纤维1.24克
- 胆固醇228.25毫克
- 维生素a66.25微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e1.86毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸28.01毫克
- 钙52.39毫克
- 磷628毫克
- 钾881.9毫克
- 钠1450.36毫克
- 镁76.09毫克
- 铁2.35毫克
- 锌1.35毫克
- 硒28.15微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.08毫克