木耳豆腐卷的做法

类别 私家菜 明目食谱 补血食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮300克 绿豆芽100克 胡萝卜100克 木耳(水发)25克

调料 植物油20克 香油5克 料酒10克 甜面酱5克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香菜10克

1.将水发木耳洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2.胡萝卜去皮，洗净切成丝；
3.香菜择洗干净待用；
4.绿豆芽掐去两头洗净，与胡萝卜丝分别下入开水锅内氽一下，捞出控水；
5.将木耳丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜加香油、料酒、甜面酱、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入豆腐衣（油皮）中，卷成长卷；
6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐卷炸至两面金黄色，捞出控油，切段，撒上香菜叶即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。