荷香童子鸡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡550克

辅料 荷叶50克

调料 八角2克 陈皮2克 花椒2克 黄酒10克 盐3克 味精2克 小葱5克 姜4克

1.将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；
2.香葱（小葱）、姜切细末；
3.将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；
4.取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。