虾仁豆腐卷的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 心调养食谱

工艺 炸

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)150克

辅料 虾仁100克 小麦面粉50克 白芝麻10克

调料 盐4克 醋4克 花生油15克 胡椒粉2克 青葱5克

1.板豆腐用纱布包住挤出水分；
2.虾仁剁成泥；
3.青葱切末，全加上调味料拌匀；
4.将面粉放盆内加水调成较软的馄饨皮四边沾水包馅；
5.油锅烧热后用中火炸豆腐卷，炸至焦黄捞出；
6.将豆腐卷沾上白芝麻即可。

多做些放冰箱可存放1个月左右，油炸前需化冻后才可入油锅。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。