啤酒炖鲶鱼的做法

类别 家常菜 补气食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

工艺 炖

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 鲶鱼750克

辅料 玉兰片50克 豆腐(北)100克 牛奶20克

调料 料酒25克 醋8克 啤酒100克 味精3克 盐10克 白砂糖3克 大葱15克 青蒜15克 植物油20克 姜10克

1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2.水发玉兰片洗净，切片；
3.水豆腐切成块；
4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5.葱切末、姜切丝备用；
6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8.锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。