香芋烧泥鳅的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 清苦味

食用 中餐、晚餐

主料 泥鳅200克 芋头200克

辅料 苦瓜50克 柿子椒30克

调料 植物油25克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克

1.将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；
2.苦瓜洗净切片；
3.甜红椒去蒂、籽洗净切片；
4.将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；
5.炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；
6.锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
芋头 芋头忌于香蕉同食。