二冬鲍鱼的做法

类别 福建菜 补虚养身食谱 明目食谱 高血压食谱 滋阴食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜醇、脆嫩。

主料 鲍鱼150克 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 盐3克 料酒10克 淀粉(蚕豆)5克 味精2克 姜汁5克 花生油15克

1.鲍鱼去老边肉，片成圆片；
2.冬笋削去外皮，洗净，切圆片；
3.香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；
4.锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；
5.取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；
6.用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。