豆腐蛎的做法

类别 福州菜 骨质疏松食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牡蛎(鲜)300克 豆腐(南)500克

辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）15克 冬笋50克 芹菜150克 青蒜15克

调料 盐4克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克 香油15克 花生油20克

1.海蛎洗净，拾净贝壳；
2.嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；
3.鲜猪肉切丝；
4.香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5.冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
6.芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；
7.青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
9.再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。